Boczniaki w sosie czosnkowym

Boczniaki. Pleurotus ostreatus. Za Wikipedią: owocniki boczniaka dostarczają łatwo przyswajalnego białka, kwasu foliowego, aminokwasów, witamin z grupy B i soli mineralnych; wykryto w nich także obecność lowastatyny obniżającej poziom cholesterolu we krwi. Zatem spożywanie tego delikatesu jest nie tylko przyjemne, ale i rozsądne. Kupiliśmy w Lidlu tackę (niestety styropianową – rośnie teraz na niej rzeżucha) 400 g ostrygowatych kapeluszy.

 Przygotowanie potrawy nie powinno zająć więcej niż 25 minut.

 Porcja dla 4 osób. (Z ryżem. Bez ryżu – dla 2 osób)

 Produkty:

400 gr boczniaków – ok. 6 zł
1/3 główki czosnku – ok. 1 zł
3-4 cm imbiru
1 dymka
100-200 g kopru włoskiego
200-300 g kiełków fasoli mung/sojowych
1 łyżeczka anyżu gwiazdkowego
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
30-100 ml sosu sojowego
4 łyżki oleju (ryżowego, z oliwek, arachidowego)
opcjonalnie – posiekana kolendra i mięta – do dekoracji i podkręcenia smaków

Dla odmiany zaczynamy od przygotowania półproduktów.

Obrany czosnek siekać na drobne kawałki – ok. 2-3 mm (zbyt drobne przypalą się, zbyt grube nie zdążą zarumienić). Odłożyć na talerzyk łyżeczkę sproszkowanych: anyżu gwiazdkowego i pieprzu syczuańskiego. Dodatkowo od 30 do 100 ml sosu sojowego – nie lubimy słonych potraw – proporcję należy do smaku samemu ustalić. Używamy koreańskiego sosu, w wersji o obniżonej zawartości soli i miłym aromacie sake – sos jest przygotowywany na fermentującym ryżu. Ścieramy imbir i mieszamy z posiekanym czosnkiem. Dymkę kroimy w niedługie słupki. Myjemy grzyby i tniemy w długie, szerokie na 1-2 cm paski. Koper myjemy i tniemy wzdłuż na półcentymetrowe paski. Siekamy kolendrę i miętę.

W woku rozgrzewamy olej i smażymy przez minutę czosnek z imbirem. Dodajemy przyprawy. Teraz w woku lądują grzyby. Obsmażamy przez 2 minuty i dodajemy koper. Wlewamy sos sojowy. Po kolejnych 2 minutach dodajemy dymkę i kiełki. Mieszamy i zestawiamy z ognia. Posypujemy ziołami dla smaku i ostrą papryką – jeśli lubimy, żeby diabeł ciągnął nas za język. Możemy posypać płatkami  chilli jeśli lubimy, kiedy pali 2 razy.

Boczniaki przygotowane w ten sposób świetnie smakują z ryżem lub z makaronem mie. Dla podkreślenia prędkości można podawać z sałatką z kiszonych liści musztardowca z czerwoną papryką, całość w oleju sezamowym.

Arrow
Arrow

Slider